Resep Beras Kencur dengan Rasa Segar dan Tidak Terlalu Pedas

Sebenarnya, membuat resep beras kencur dengan rasa yang lebih ringan tidaklah sulit. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan, perbandingan takaran kencur dengan beras, serta perpaduan gula dan bahan pelengkap lainnya. 

Dengan komposisi yang tepat, anda bisa mendapatkan jamu beras kencur yang tetap memiliki aroma khas, rasa manis yang seimbang, dan sensasi pedas ringan tanpa terasa berlebihan.

Melalui resep berikut, kami akan membagikan bahan-bahan, takaran, serta langkah pembuatan beras kencur yang mudah dipraktikkan di rumah. Anda juga akan menemukan beberapa tips sederhana untuk menjaga kesegaran rasa dan menyimpan jamu agar tidak cepat basi. Dengan begitu, anda bisa menikmati minuman tradisional ini sesuai selera bersama keluarga.

Bahan-Bahan Resep

Untuk mendapatkan beras kencur dengan rasa yang segar dan pedas ringan, pemilihan bahan serta takarannya perlu disesuaikan. Berikut daftar bahan yang sudah diatur agar hasilnya tidak terlalu tajam di lidah, tetapi tetap mempertahankan aroma dan khasiatnya.

Bahan Utama

• 75 gram beras putih (bisa diganti beras ketan putih untuk tekstur lebih lembut)
• 35–40 gram kencur segar
• 1,2 liter air
• 75–100 gram gula merah atau gula aren, disesuaikan selera
• 2 lembar daun pandan
• 1 ruas kecil jahe muda (opsional, sekitar 10 gram)
• 1 buah jeruk nipis (untuk ditambahkan saat penyajian)

Tips Memilih Bahan Berkualitas

Pilih beras yang masih baru dan tidak berbau apek agar hasil minuman lebih bersih rasanya. Untuk kencur, carilah yang berukuran sedang, kulitnya mengilap, dan aromanya harum tanpa bau tanah yang menyengat. 

Kencur yang terlalu tua cenderung pahit, sedangkan yang terlalu muda biasanya lebih pedas. Gula merah atau gula aren yang berkualitas akan memberikan rasa manis yang lebih lembut dan tidak mengalahkan aroma kencur.

Jika ingin versi yang lebih ringan lagi, kencur bisa dikurangi menjadi 30 gram. Sebaliknya, bagi yang tetap ingin sedikit kehangatan, jahe muda bisa ditambahkan dalam jumlah kecil. Bahan-bahan di atas cukup untuk menghasilkan sekitar 4–5 gelas beras kencur siap minum.

Cara Membuat Resep Beras Kencur Rasa Segar

Prosesnya hanya terdiri dari beberapa tahap sederhana, dan seluruhnya bisa selesai dalam waktu sekitar 45 menit. Ikuti langkah berikut secara berurutan agar hasilnya harum, halus, dan tidak terlalu pedas.

Persiapan Sebelum Mulai

Sebelum menyalakan kompor, siapkan dulu semua bahan dan peralatan agar proses memasak berjalan lancar.

• Blender atau cobek
• Wajan untuk menyangrai beras
• Panci ukuran sedang
• Saringan halus atau kain bersih
• Wadah atau botol bersih untuk menyimpan

Pastikan semua bahan sudah ditimbang sesuai takaran pada bagian sebelumnya.

1: Sangrai Beras hingga Harum

Cuci beras sebentar, tiriskan, lalu keringkan hingga tidak ada air yang menempel. Panaskan wajan dengan api kecil, masukkan beras tanpa minyak, lalu sangrai sambil terus diaduk.

Setelah sekitar 5 sampai 7 menit, beras akan berubah warna menjadi sedikit keemasan dan mengeluarkan aroma harum seperti kacang. Angkat dan dinginkan sebentar. Jangan sampai gosong karena akan membuat jamu terasa pahit.

2: Kupas dan Bersihkan Kencur serta Jahe

Kupas kencur dan jahe, lalu cuci hingga bersih dari sisa tanah. Buang bagian yang keras, berserat, atau terlihat kecokelatan. Setelah itu iris tipis-tipis agar lebih mudah dihaluskan dan hasilnya lebih lembut.

Langkah ini terlihat sepele, tetapi sangat menentukan. Bagian kencur yang tua adalah salah satu penyebab rasa pedas dan pahit yang berlebihan.

3: Haluskan Semua Bahan

Masukkan beras sangrai, kencur, jahe, dan garam ke dalam blender. Tuang sekitar 300 ml air matang, lalu blender hingga benar-benar halus dan tidak ada butiran kasar yang tersisa.

Jika menggunakan cobek, haluskan beras terlebih dahulu, lalu masukkan kencur dan jahe sedikit demi sedikit sambil ditambah sedikit air agar lebih mudah diulek.

4: Saring Adonan dengan Teliti

Letakkan saringan halus di atas panci, lalu tuang hasil blender secara perlahan. Tekan dan peras ampasnya dengan sendok atau kain bersih agar sarinya keluar maksimal.

Untuk hasil yang lebih lembut dan tidak meninggalkan rasa mengganjal di tenggorokan, saring sekali lagi. Sisa ampas bisa dibuang atau dimanfaatkan kembali dengan sedikit tambahan air, lalu disaring ulang untuk memperoleh sari yang lebih banyak.

5: Masak Bersama Gula Aren dan Pandan

Tambahkan sisa air matang (sekitar 700 ml) ke dalam panci berisi sari beras kencur. Masukkan gula aren, daun pandan yang sudah disimpul, dan serai yang dimemarkan.

Nyalakan api sedang cenderung kecil, lalu masak sambil diaduk perlahan. Hal ini penting karena sari beras mudah menggumpal dan mengendap di dasar panci jika dibiarkan.

Masak sekitar 10 sampai 15 menit hingga mendidih ringan dan aromanya harum. Hentikan sebelum mendidih keras agar rasa kencurnya tidak berubah menjadi terlalu tajam.

6: Koreksi Rasa, Lalu Dinginkan

Cicipi minuman setelah matang. Jika terasa kurang manis, tambahkan sedikit gula aren. Jika terasa terlalu kuat, tambahkan sedikit air matang panas.

Angkat panci dari api, buang pandan dan serai, lalu diamkan hingga suhunya turun menjadi hangat. Pada tahap ini, masukkan perasan jeruk nipis dan asam jawa jika ingin sentuhan segar. Menambahkannya setelah minuman tidak terlalu panas membantu menjaga kesegarannya.

Baca Juga: Jasa Maklon Kencur Tempat Produksi Herbal Berkhasiat

7: Nikmati Hasilnya

Tuang beras kencur ke dalam gelas. Nikmati hangat untuk sensasi yang menenangkan, atau dingin dengan es batu untuk rasa yang lebih ringan dan menyegarkan. Tambahan daun mint bisa membuat tampilannya lebih menarik.

Penyajian dan Penyimpanan

Setelah beras kencur selesai dibuat, cara menyajikan dan menyimpannya juga memengaruhi kenikmatan yang didapat. Penyajian yang tepat membuat rasa lebih segar, sementara penyimpanan yang benar menjaga kualitasnya tetap baik.

Sajian Terbaik

Beras kencur paling nikmat disajikan dalam dua versi. Versi hangat cocok diminum di pagi hari atau saat tubuh merasa lelah, karena kehangatannya membantu menenangkan dan memberikan rasa nyaman. Sementara versi dingin lebih menyegarkan, terutama saat cuaca panas. Cukup biarkan hingga suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas selama 30–45 menit sebelum diminum. Tambahan perasan jeruk nipis di atasnya akan memperkuat kesegaran tanpa mengubah karakter rasa utamanya.

Cara Menyimpan

Simpan beras kencur dalam wadah kaca atau botol bersih yang tertutup rapat. Pastikan wadah dalam kondisi kering sebelum diisi agar tidak mudah basi. 

Letakkan di dalam kulkas dan hindari menyimpannya terlalu lama di suhu ruang. Jika ingin disimpan lebih dari satu hari, sebaiknya tidak menambahkan jeruk nipis terlebih dahulu. Jeruk nipis bisa diperas saat akan diminum agar rasa tetap segar.

Lama Penyimpanan

Dalam kondisi kulkas yang baik, beras kencur bisa bertahan hingga 2–3 hari. Setelah itu, rasa dan aromanya mulai menurun. Selalu periksa kondisi minuman sebelum dikonsumsi. Jika muncul bau asam yang tidak biasa atau teksturnya berubah, sebaiknya tidak diminum lagi.

Kesimpulan

Resep beras kencur dengan rasa segar dan pedas yang ringan ternyata mudah dibuat di rumah. Dengan takaran yang tepat dan beberapa penyesuaian sederhana, minuman tradisional ini bisa dinikmati tanpa rasa menyengat yang mengganggu. Hasilnya tetap harum, menyegarkan, dan nyaman untuk segala usia.

Setiap orang punya selera yang berbeda. Takaran kencur, tingkat kemanisan, atau tambahan jeruk nipis bisa disesuaikan hingga menemukan rasa yang paling pas. 

Cobalah resep ini di rumah, sesuaikan dengan preferensi masing-masing, dan rasakan sendiri bagaimana beras kencur bisa menjadi minuman yang menyenangkan untuk dinikmati setiap hari.