Kurkumin sebagai senyawa penangkal radikal (radical scavenger) dan antioksidan

Kurkumin telah dikenal memiliki aktivitas antioksidan (Sharma, 1976) dan sebagai penangkal radikal (Tonnesen and Greenhill, 1992). Di samping itu kurkumin juga bertindak sebagai katalisator pembentukan radikal hidroksil(Kunchandy and Rao, 1989).